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Essen & Trinken
Machboos und Golffisch, Safrankuchen und Kardamomkaffee — was man in Kuwait isst und wie man es genießt.
Die kuwaitische Küche gehört zur ostarabischen Tradition und wurde über Jahrhunderte von der Handelsflotte bereichert: Gewürze und Basmatireis aus Indien, getrocknete Limetten und Safran aus Persien, Datteln aus Basra und den Oasen Arabiens.
Im Mittelpunkt steht der Fisch. Zubaidi (Silberner Pampel), Hamour (Zackenbarsch), Sobaity (Meerbrasse), Safi (Kaninchenfisch) und Maid (Meeräsche) sind die lokalen Favoriten, und Golfgarnelen werden zum Saisonbeginn gefeiert. Die Mahlzeiten sind üppig und werden geteilt — und in Kuwait per Gesetz immer alkoholfrei.
Auf dem Tisch
Das Nationalgericht
Basmatireis, gegart in kräftiger Brühe mit getrockneter schwarzer Limette (Loomi), Kardamom, Zimt, Safran und einer Gewürzmischung vom Golf, gekrönt von Huhn, Lamm oder Fisch. Dazu gibt es meist Daqqus, eine Tomaten-Knoblauch-Sauce; es ist das Herzstück des freitäglichen Familienessens.
Aus dem Meer
Oft als Nationalgericht Kuwaits bezeichnet: Mutabbaq Samak verbindet knusprig gebratenen Fisch — klassisch Zubaidi — mit Reis, der im aromatischen Fond mit Zwiebeln, getrockneter Limette und Gewürzen gegart wird.
Zum Tee
Ein weicher, goldener Biskuit, duftend nach Safran und Kardamom, oft mit Sesam bestreut — der klassische Begleiter zum Nachmittagstee in kuwaitischen Haushalten.
Tägliches Brot
Große, dünne Fladenbrote, die an die Wand eines Tannour-Lehmofens geklatscht und heiß gegessen werden — manchmal mit Mahyawa, einer würzig-scharfen fermentierten Fischsauce. Im Souk al-Mubarakiya können Sie den Bäckern bei der Arbeit zusehen.
Garnelensaison
Ein Favorit zum Start der Garnelensaison: süße Golfgarnelen, gegart in gewürztem Reis mit Zwiebeln, Kräutern und getrockneter Limette.
Ramadan-Tafel
Jireesh ist geschroteter Weizen, mit Fleisch oder Huhn, Zwiebeln und Gewürzen geköchelt; Harees besteht aus ganzem Weizen und Fleisch, stundenlang gegart und glatt geschlagen. Beide gehören fest zum Iftar-Tisch im Ramadan.
Frühstück
Fadennudeln, gegart mit Zucker, Safran, Kardamom und Rosenwasser und belegt mit einem dünnen Omelett — süß und herzhaft zugleich und ein beliebtes Frühstück am Wochenende und zum Eid.
Süßes
Kleine Hefeteigbällchen, frittiert, bis sie außen golden und knusprig und innen weich sind, dann mit Dattelsirup (Dibs) und manchmal Sesam beträufelt. Besonders beliebt im Ramadan.
Gastfreundschaft
In Wohnungen, Diwaniyas und Büros werden Gäste mit Gahwa empfangen — leicht geröstetem arabischem Kaffee mit Kardamom und manchmal Safran, aus einer Dallah in kleine henkellose Tassen gegossen — und einem Teller Datteln.
Vom Golf
Die Fischmärkte im Souq Sharq und in Fahaheel gehören zu den besten Orten, um das lokale Leben zu erleben. Kommen Sie morgens, wenn der Fang verkauft wird; Zubaidi ist im Sommer und Frühherbst am begehrtesten, und die Garnelensaison lockt ab dem Spätsommer die Massen an.
Fangzeiten und -verbote werden von den Behörden zum Schutz der Bestände festgelegt — das Angebot an Fisch ändert sich daher im Laufe des Jahres.
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